マルケ州で復活したCicerchiaチーチェルキア

日本における食への関心の高まりは、スローフードの啓蒙活動に負う所が大きいと言えるでしょう。日頃の食生活の見直しは、果てはライフ・スタイルの改善にまでも影響するようになりました。マルケ州の人々のような“スロー・ライフ”な生き方は、私たちにとって憧れであり、目標でもあり得るでしょう。

スローフードの活動の中に“Presidio Slow Foodプレジーディオ・スロー・フード”というものがあります。職人的な産業を行なうグループを支援し、郷土料理の伝統を守るのが目的。マルケ州では、一度は絶滅しかけた“チーチェルキア”という伝統的な豆がその対象のひとつとなっています。その昔、豊かでなかった農民たちが、冬の食料として蓄えていた貴重な食材。現在では中米でもよく食されているそうです。


↑チーチェルキアは乾燥した硬いトウモロコシの粒のような姿をしています。下準備として6時間ほど水に浸し、その後40分程度ゆで上げてからスープやパスタとして調理します。

去る11月24〜26日、この豆の産地であるSerra de’contiセッラ・デコンティでFesta della Cicerchiaチーチェルキア祭りが開催されました。マルケ州でよく行なわれる食のイベント“Sagraサグラ”ではメインの食材の他にも、さまざまな料理やドルチェがふるまわれます。今回のイベントは多少、施行が異なり、チーチェルキアを使った郷土料理の堪能に徹していたのが印象的でした。訪れている人々も地元の方が多い様子。カンパニリズモ(愛郷心)に支えられた伝統食材。ひとつでも多く残したいものです。


↑シンプルに、スープにして食べるチーチェルキア。インゲン豆、ヒヨコ豆、ニンニク、パセリ、ニンジン、タマネギなどと一緒に煮込んで。豊かなコクが口の中いっぱいに広がります。


マルケ州には、スローフード協会が主催する料理専門家のためのイタリア郷土専門料理学校があります。
毎年、多くの日本人シェフがここで磨きを上げているとのこと。
イタリアの食文化はマルケ州で学びましょう!
【Italcookイタルクック】イタリア郷土専門料理学校

マルケ州政府観光局日本語公式サイトはこちらから！

恵みの大地で生まれ育った人々

今頃の時期、マルケ州を訪れると珍しい光景をあちこちで見かけることでしょう。
オリーブの木に登ってオリーブの実を振り落とすおじいさん、その木の下で実を拾い集めるおばあさんの姿。
はためで見ていて少し危なっかしい気もしますが、一本、一本、ゆっくり自分たちのペースで仕事を進めています。もう、何十年間も毎年繰り返してきた作業です。



↑2年ほど豊作の年が続きましたが、今年は例年の30%程度の実りという木も。
豊作と不作を1年ごとに繰り返すのがオリーブです。

マルケ州のお年よりはとても元気！リタイアなんて関係なく、引退後でもよく働きます。
それもそのはず、イタリアはもちろん、さらにヨーロッパの統計を見ても、最も長寿なのはマルケ州のお年寄り。
先ごろ発表された2003年度のデータによると、マルケ州の男性の平均寿命は78歳、女性は84歳。これは生活環境の良さを表す指標と言えるでしょう(ちなみにイタリアの男性平均寿命は77.2歳、女性は82.8歳)。
おいしい食べ物、恵まれた自然環境、穏やかなライフスタイル．．．お年寄りがのびのびしていると、私たちまで明るい気分になりますね。



↑マルケ州のお年よりはおしゃべり好き。
ちょっと声をかけてみてください。何時間でもお話し相手になってくれますよ！


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追記1：イタリアは10月29日(日）午前3時から冬時間になりました。日本との時差は-8時間。冬時間は2007年4月1日午前2時まで続きます。

追記2：11月6日ノヴェッロが解禁になりました。
ノヴェッロはもちろん、ガンベロロッソなどから高い評価を受けたマルケ州のワインをお試しください。詳しくはこちらから。