ヴェルナッチャ＆ヴィーノコットAuguriアウグーリ！の言葉が挨拶のたびに交わされます。いよいよクリスマス目前。ガソリン、パスタ、パン、野菜に果物、あらゆる物価の高騰で節約ムードが漂うイタリアのクリスマスですが、一年で最も大切な日に備えて、ご馳走もプレゼーピオもクリスマスツリーも準備万端といったところです。
突然の寒波でイタリア中が凍りつくような寒さと積雪に見舞われた先週末は、｢ホワイトクリスマスになるかも！｣と期待をした人も多いはず。残念ながらこれは今年もおあずけとなりそうです。
さて、イタリアのクリスマスに欠かせないパネットーネ。マルケ州でも
マチェラータでは、ヴェルナッチャとともにいただくのが一般的です。この地域が原産地となるDOCGの
VERNACCIA DI SERRAPETRONAヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナは、イタリア各地で醸造されるヴェルナッチャの中でも唯一、赤ブドウから造られるというもの。昔からの伝統を誇るこのデザートワインは、バターやクリームたっぷりのぜいたくなお菓子、赤味のフルーツ、また桃やメロンなどにも良く合います。
一方、もうひとつのこの地方の特産物であり、最近になってその伝統的価値が認められた
VINO COTTOヴィーノコット。こちらもご馳走の後にふるまわれることが多い、マチェラータ地方の甘いワインです。「煮て醸造する酒はワインではなくリキュール酒である」と定める法律に反することからワインとして販売できなくなったために、農家の多くは減産を強いられた時期もありました。
↑マルケ州の特産。右からヴィーノコット、サパ、トリュフのペースト、ロンツァ・ディ・フィーコ
ヴィーノコットの甘さは酸味やエーテルの味とのバランスが良く、ハーブ、タバコ、樹脂、乾燥いちじく、プラム煮など、様々な香りをかもし出す独特な風味が特徴。ブドウの絞り汁を煮詰めて凝縮し、長い年月をかけて熟成させたものを、樽から少しずつ取り出しては飲む、こんな風に親しまれてきた貴重なデザートワインです。
長期の保存が可能なので、何十年も前のもの、時には60年以上もねかせた古いヴィーノコットに出会うこともしばしば。一時期はマルケ州全土で広く造られていたヴィーノコット、現在はマチェラータ県のロロ・ピチェーノ、
アスコリ・ピチェーノ県のヴェナロッタやロサーラのものがよく知られています。
残念ながらこれらのワインは日本はもちろん、イタリアでもここでしか入手し難いマルケ州の特産です。是非ともマルケ州にてお試しください！
マルケ州については【
マルケ州政府観光局日本語公式サイト】をご覧ください。
マルケ州の旅は【
ディスカバリー・マルケ】へおまかせ。
マルケ州発！オリーブの木のオーナー募集中？詳しくは【
オリーヴォミオ】へ！
ヴェルディッキオとコーネロクリスマス、年末年始、お酒を飲む機会が増えてきますね。今年はイタリアのワイン、それも通好みのマルケ州産ワインを堪能してみませんか？
マルケ州のワインと言えば
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESIヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ。
アンコーナ県の特産です。エジーノ川沿いの丘陵地帯は、ヴェルディキオ種のブドウにとって絶好の地質と気候。海抜68mの
イエージから海抜506mの
クープラモンターナまで続くブドウ畑は圧巻です。
調和の取れたフルーティな味覚は、アカシアやサンザシ、アニスやアーモンドの花の香りをイメージさせます。昔からの伝統を誇るクラシックなこの白ワインは魚料理との相性が抜群。パスタ、リゾット、ニョッキ、ラザーニャやカンネッローニなどを、魚介類の白ソースであえていただくのがマルケ風です。
↑ヴェルディッキオが眠るカンティーナ。お目覚めが待ち遠しい！
もうひとつのヴェルディッキオは
VERDICCHIO DI MATELICAヴェルディッキオ・ディ・マテーリカ。産地は
マチェラータ県のアッペンニーノ山脈とその手前にある山々との間に広がる谷間の丘陵地帯、
マテーリカ。この辺りの独特な地質に加え、日当たりの良さと適度な海抜がブドウ栽培に大きな収穫をもたらしています。
味覚は兄弟とも言えるヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージとよく似ており、特にそのやわらかな味わいが特色。どんな郷土料理にもよく合います。イタリア北部で作られる名門白ワインに比べると長持ちするので、ヨーロッパの有名なワインの中でも特に貴重な存在です。
また、ブドウ収穫に先駆けた夏の終りには、エレガントな
SPUMANTEスプマンテ、発泡性ワインの
BRUTブルートが、イタリアの伝統的な醸造法「charmat」(シャンパン酒よりも早く経済的に作れる)に基づいて、ヴェルディッキオ種のブドウを用いて作られています。魚料理でも肉料理でも合いますが、レモンを入れて飲むとさらに美味。乾杯の席の定番ワインです。
さて、マルケ州の赤ワインの代表はなんと言っても
ROSSO CONEROロッソ・コーネロでしょう。イタリアで最も美しい自然公園のひとつとして知られる、
コーネロ山州立公園を囲む７つの市町村に渡って広がるブドウ畑で栽培されています。モンテプルチャーノ種（85％）とサンジョヴェーゼ種(15％)から作られるこのワインは、赤味の肉や野生の肉料理、または熟成したチーズに最適。若いうちから美味しく味わえます。
ワインがおいしいこの季節、是非、マルケ州のワインをお試しください！
オンラインでどうぞ！
マルケ州については【
マルケ州政府観光局日本語公式サイト】をご覧ください。
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